Receta para
pastel de chocolate
 El chocolate, del náhuatl chocolatl, era preparado por los mayas y los toltecas, que lo usaban como brebaje, pero que distaba mucho de ser el que ahora consumimos. Lo preparaban hirviendo en agua los granos de cacao molidos y lo mezclaban con harina de maíz, diversas especias o miel.
Algunos historiadores dicen que Colón, en uno de sus viajes, lo hizo conocer en Europa, sin embargo otros dicen que en 1519, cuando Hernán Cortés llegó a Tenochtitlán, capital del imperio azteca, probó una bebida amarga que allí se consumía, que se hacía con las semillas del cacao, desconocido en Europa. A su regreso llevó semillas de Cacao a España.
El árbol del cacao o cacaotero tiene como nombre científico theobroma cacao L. que proviene del griego y significa "alimento de los dioses".
Una leyenda azteca cuenta que el Dios Quetzacoatl era el jardinero del paraíso y allí cultivaba el cacahuaquahilt, que a su vez era el árbol que brindaba el vigor y la fortuna. De sus semillas se podía hacer el chocolate que era una bebida reservada a los príncipes. Como los aztecas no conocían el azúcar, según dice esa misma leyenda, preparaban el chocolate con el pimiento conocido como chili.
Pastel de chocolate
Ingredientes:
* 3 tazas de harina
* 3 cucharaditas levadura Royal
* 1/4 de cucharadita de sal.
* 225 gramos de mantequilla.
* 1 1/2 tazas de azúcar.
* 1 1/2 cucharadas de vainilla.
* 5 huevos.
* 1 taza de cacao en polvo
* 1 1/3 tazas de leche.
Ingredientes para la cobertura y relleno
* 300 gramos de chocolate semiamargo rallado.
* 3 cucharadas de mantequilla.
* 2 cucharadas de nata
Elaboración:
En un recipiente mezclar la harina, el cacao, la sal y la levadura.
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esponje. Incorporar la vainilla y los huevos uno a uno batiendo bien entre cada adición.
Agregar a la mantequilla, la harina alternando con la leche hasta formar una pasta suave.
Verter la masa en un molde previamente enmantequillado y enharinado y hornear a 200 grados aproximadamente 1 hora. Dejar enfriar y desmoldar.
Preparacion de la cobertura y el relleno:
Fundir el chocolate junto con la mantequilla al baño de María. Dejar entibiar y mezclarlo con la nata
Abrir el bizcocho por la mitad y rellenarlo con la mezcla anterior. Taparlo y cubrirlo con la misma mezcla. Adornar con almendra tostada y picada. |
